Cuchillo de chef con mango de palisandro de espiga completa y hoja ennegrecida forjada a mano

El equilibrio es lo primero que notas cuando este cuchillo de chef llega a tu mano. La construcción de espiga completa hace que el lomo de acero inoxidable 5Cr15MoV recorra toda la longitud de 9.8" (25 cm) del cuchillo, atravesando un mango de palisandro de 4.7" (12 cm), de modo que el peso se distribuya uniformemente en lugar de tirar hacia la punta. La hoja de 5.1" (13 cm) mide 2" (5 cm) de ancho y tiene un grosor de 5 mm en el lomo, y un tratamiento de ennegrecimiento durante la forja le da un acabado profundo, mate y casi ahumado, en lugar de un pulido espejo.

Características

• Construcción forjada de espiga completa — el acero recorre toda la longitud del mango, para que el cuchillo se sienta estable y controlado al realizar cortes difíciles, no solo al rebanar ligeramente.
• Borde ennegrecido y resistente a la corrosión — el proceso de forja crea una capa protectora de óxido en el acero, por lo que la hoja resiste el óxido y conserva su aspecto artesanal de bajo brillo.
• Agarre con orificio para el dedo y orificio para colgar — una abertura en el refuerzo ofrece un punto de apoyo seguro para el dedo índice y mejora el control, mientras que un orificio en la base del mango permite colgar el cuchillo para guardarlo.

Qué significa realmente «hecho a mano» en este caso

Cada cuchillo se forja y se termina a mano, en lugar de fabricarse mediante estampado en una línea de producción, así que no esperes un pulido uniforme de fábrica. Un poco de textura superficial, pequeñas diferencias de medida de un cuchillo a otro y variaciones naturales en el color del palisandro entre lotes forman parte de ese proceso; nada de ello cambia el rendimiento de la hoja sobre la tabla de cortar, al cortar carne o al trabajar con un montón de verduras.

Opciones disponibles

Especificaciones

Preguntas frecuentes

¿Para qué tareas de cocina funciona mejor este cuchillo?
Para las tareas de preparación diarias: picar, triturar, rebanar y cortar en dados carne y verduras con un filo afilado y controlado.

¿Por qué la superficie de la hoja se ve un poco áspera en lugar de pulida?
Porque se moldea y se termina a mano, en lugar de mecanizarse; es normal que tenga algo de textura superficial y esto no afecta a su capacidad de corte.

¿Cuál es la diferencia entre las cuatro opciones?
El color del mango (marrón o negro) y si se incluye una cubierta para el cuchillo; la hoja, las dimensiones y los materiales son los mismos en las cuatro.

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