סכין שף בסגנון יפני, בעבודת יד, מפלדת אל-חלד ובעלת טאנג מלא
סכין שף בסגנון יפני, בעבודת יד, מפלדת אל-חלד ובעלת טאנג מלא
פרטים
סכין שף זו, שנוצרה בעבודת יד בהשראת סכיני המטבח היפניות המסורתיות, עוצבה בראש ובראשונה לאיזון — מבנה עם שדרה מלאה מפזר את המשקל באופן אחיד מהלהב באורך 5.1 אינץ' (13 ס"מ) ועד לידית העץ באורך 4.7 אינץ' (12 ס"מ), כך שכל הסכין באורך 9.8 אינץ' (25 ס"מ) מרגישה נשלטת ולא כבדה בחלקה הקדמי ביד. הלהב עשוי פלדת אל-חלד 5Cr15MoV, רוחבו 2 אינץ' (5 ס"מ) ועוביו 5 מ"מ בגב הלהב, והוא חושל כך שישמור על חוד לאורך קיצוץ, טחינה, פריסה וחיתוך לקוביות, בלי צורך בהשחזה חוזרת תכופה. במשקל של כ-9.5 אונקיות (270 גרם), יש לו מספיק נוכחות כדי להרגיש רציני, בלי לעייף את פרק כף היד במהלך הכנות ממושכות.
מה הופך אותה ליעילה
- להב פלדת 5Cr15MoV עם שדרה מלאה — חושל לקבלת חוד חד במיוחד, החותך בצורה חלקה בשר וירקות כאחד.
- טיפול השחרה — הלהב מפתח במהלך החישול שכבת תחמוצת מגינה, המעניקה עמידות אמיתית בפני קורוזיה.
- אחיזה עם חור לאצבע וידית עץ — משפרת את השליטה והבטיחות ביד, עם חור תלייה מובנה בקצה הידית לאחסון נוח.
מה המשמעות של עבודת יד כאן בפועל
הסכין כולה מיוצרת ביד, מההתחלה ועד הסוף, לכן יש לצפות למשטח מחוספס ומרקמי יותר מזה של להב שיוצר במכונה — זהו סימן לחישול אמיתי, לא פגם. מאותה סיבה, סטיות קלות במידות בין סכינים הן דבר רגיל, וגם צבע ידית העץ עשוי להשתנות מעט מאצווה לאצווה, בהתאם לסוג העץ שהיה זמין באותה עת. אף אחד מהדברים האלה אינו משפיע על ביצועי החיתוך של הלהב.
מפרט
| חומר הלהב | פלדת אל-חלד 5Cr15MoV |
| שדרה | שדרה מלאה, מחושלת |
| גימור | טיפול השחרה לעמידות בפני קורוזיה |
| חומר הידית | עץ סיסם |
| אורך כולל | 9.8 אינץ' (25 ס"מ) |
| אורך הלהב | 5.1 אינץ' (13 ס"מ) |
| רוחב הלהב | 2 אינץ' (5 ס"מ) |
| עובי הלהב | 5 מ"מ |
| אורך הידית | 4.7 אינץ' (12 ס"מ) |
| משקל | ~9.5 אונקיות (270 גרם) |
| כלול | כיסוי לסכין (באפשרות הכוללת כיסוי) |
הערות על תהליך הייצור בעבודת יד
בחרו באפשרות הכוללת כיסוי, וכיסוי לסכין יגיע באריזה — שימושי לקמפינג, דיג, ציד או כל נסיעה שבה צריך לשנע את הלהב בבטחה. כך או כך, ידית הסיסם עם השדרה המלאה ולהב ה-5Cr15MoV המחושל נשארים זהים — רק הכיסוי וצבע הידית משתנים בין האפשרויות.
שאלות נפוצות
לאילו משימות הסכין הזו מתאימה במיוחד?
הלהב החד במיוחד, עם השדרה המלאה, מיועד לקיצוץ, טחינה, פריסה וחיתוך לקוביות — בדיוק לעבודות היומיומיות של סכין שף, בבשר ובירקות.
מדוע פני הלהב מעט מחוספסים במקום להיות חלקים ומלוטשים?
מכיוון שהסכין כולה מחושלת ומוגמרת ביד ולא מיוצרת במכונה, משטח בעל מרקם קל הוא פשוט חלק מתהליך הייצור — הוא אינו משפיע על החוד או על הביצועים.
מה ההבדל בין ארבע האפשרויות?
הבחירה היא בצבע הידית (שחור או חום) ובשאלה אם כיסוי לסכין כלול — הלהב, המידות והחומרים זהים בכל ארבע האפשרויות.
כל הזמנה נשלחת ללא עלות, ללא סכום מינימום, ויש לכם 30 יום להחזיר אותה אם אינה מתאימה למטבח שלכם. שאלות? צוות תמיכה אנושי זמין בכתובת Support@fioriscas.com.