高炭素鋼による精密な切り分けを実現する、シェフ向け手鍛造ブッチャーナイフ
この手作り・手鍛造のブッチャーナイフは、プロの厨房で正確な切り分けと、きれいで均一なカットを実現するために作られています。伝統的な幅広の三徳包丁の刃には、古来の職人技の跡が刻まれており、鍛造の一筋一筋に熟練した刀鍛冶の技が表れています。手作業による鍛造は大量生産の刃物より時間がかかりますが、何年にもわたって続く品質を保ちます。
手作り品のため、刃の表面には現代の機械製ブレードと比べて多少粗く見える箇所がありますが、シェフ向けに設計された、頑丈でプロ仕様のナイフです。
高マンガン鋼のクラッド鋼を使用し、フルタング構造に仕上げることで、優れた安定感と長期的な耐久性を実現しています。
主な特徴
- 手作り鍛造: 熟練した刀鍛冶が古式鍛造で仕上げており、強靭な鋼と優れた延性を実現。
- 炭素鋼素材: 厳選した高品質の高炭素鋼を繰り返し鍛造し、高い硬度と切れ味を実現。
- 黒檀ハンドル: 銅製の補強リングを備えた耐久性の高い木製ハンドル。変形や滑りに強く、快適に握れます。
- フルタング構造: フルタングにより、バランスに優れた頑丈な刃を実現。
- クラッド鋼: 高マンガン鋼のクラッド鋼で作られ、刃先の耐久性を高めています。
お手入れとメンテナンス
使用後は、風通しの良い乾燥した場所で保管してください。長期間使用しない場合は、刃に食用油を薄く塗ってください。ナイフを火気の近くに置いたり、水や腐食性の液体に長時間浸したりしないでください。
仕様
- 全長: 29.2 cm
- 刃渡り: 18.3 cm
- 刃幅: 10 cm (最大幅)
- 刃厚: 4.5 mm
- 正味重量: 539 g
- 素材: 手作り鍛造高マンガン鋼クラッド鋼
ご注意: 木材の自然な個体差により、ハンドルの色は画面上の表示より多少濃く見える場合があります。