手鍛造カーボンスチール製シェフナイフ、セルビア式フルタングデザイン

このナイフを手に取れば、その違いはすぐに分かります。型抜きではなく鍛造品です。セルビアの鍛冶職人が、高炭素鋼の一枚の鋼材から手作業で鍛造したフルタングブレードで、機械プレスのキッチンナイフでは得られない密度を刃先に与えるまで叩き上げています。刃渡りは6.5インチ（16.5 cm）、最も幅の広い部分で4.1インチ（10.5 cm）、厚さはわずか0.2インチ（5 mm）。G10ハンドルは鋼の中子を貫通するリベットでしっかり固定されているため、調理中にグリップがずれることはありません。重量は15.5 oz（440 g）で、扱いにくさを感じさせない確かな重厚感があります。作業中、シェフナイフが手の中に自然に馴染んで存在を忘れるような、絶妙なバランスです。

特徴

• 手鍛造・熱処理仕上げ — 手作業で形を整え、研削した後、伝統的な熟練鍛造の手法で熱処理を施しています。経験豊富な鍛冶職人が繰り返しハンマーで叩くことで、刃に密度と剛性を与え、切れ味が長持ちします。
• 高炭素クラッド鋼 — 耐摩耗性と靭性を高めるために鍛造されており、野菜、肉、日々のキッチン作業でも刃先の鋭い切れ味が持続します。
• G10ハンドル付きフルタング鋼製中子 — 中子がグリップ全体にわたって伸び、G10ハンドルにリベットで固定されています。バランスが中央に保たれるため、長時間の下ごしらえでも手首に負担がかかりません。

レストランの厨房向けに作られ、ご家庭でも活躍

このナイフは、毎晩刃を限界まで酷使するプロの厨房のペースを想定してテストされています。だからこそ、ご家庭のまな板でも優れた耐久性を発揮し、肉も野菜も同じように軽快に処理できます。刃先は30年以上の経験を持つ職人が、峨眉山産の天然砥石を使って手作業で研ぎ上げています。これは、何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的な刃の仕上げ方です。

仕様

よくある質問

型抜き製法のキッチンナイフとは何が違いますか？
型抜きではなく鍛造品です。伝統的な熟練鍛造の技法を用い、高炭素鋼の一枚の鋼材から手作業で叩き上げています。繰り返し叩くことで鋼が圧縮され、機械で型抜きした刃よりも高い密度と、長持ちする切れ味を実現しています。

毎日使える十分な頑丈さはありますか？
はい。プロの厨房で耐えられる高炭素鋼とフルタング構造により、ご家庭でも野菜、肉、日々の下ごしらえに使える頼れるナイフです。

刃先はどのように研がれていますか？
30年以上の経験を持つ職人が、峨眉山産の天然砥石を使って手作業で研いでいます。これは、刃が最初から受け継いできた伝統的な仕上げ方法です。

ご注文は最低購入金額なしで送料無料です。キッチンに合わない場合は、30日以内であれば返品できます。Support@fioriscas.comにて、スタッフが直接サポートいたします。